九轉大腸屬于哪個菜系的名菜，九轉大腸是哪里菜(帶你認識魯菜名菜九轉大腸)

更新日期：2022-11-29 06:04:01

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魯菜，作為八大菜系之一，歷史悠久，深受食客們的喜愛。近日山東衛視播出的《神秘的味道》節目就請到了中國魯菜烹飪特級大師高文平老師，為嘉賓和觀眾們現場烹飪了一道色香味俱全的名菜——“九轉大腸”。色澤紅潤、質地軟嫩、酸甜可口的大腸讓在場嘉賓食指大動，口水直流。然而你知道“九轉大腸”為何取九這個數字命名么，這背后還有一段有趣的故事呢。

九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市的傳統名菜，相傳是清朝光緒初年，濟南九華樓酒店創制的菜品。將豬大腸經水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成，成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。許多名人在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。

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