和面比例酵母比例多少（手搟面一斤面加多少水）
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和面的比例是多少?普通小麥粉，搟面條的比例？包餃子的比例？做饅頭的比例？
這個和煮飯要放多少水一樣，不同產地的米和不同時期收獲的米需要的水量不同
我買過很多牌子的面粉，大部分是三份面粉兌一份水，有大于半份少于一份水，有的多于一份少于一又二分之一份水，你最好從半份水開始慢慢加做面條、餃子皮和做饅頭是一樣的，只是饅頭加了用溫水兌開的酵母，這個用水量也要算進用水比例里面去
發面酵母和面的比例是多少呀
酵母和面粉的比例是1~2：100。
發面時，酵母的用量一般是面粉量的1～2%，發面溫度為28～30℃，如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性。發面時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
在一定的溫度范圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正常的溫度應控制在26℃～28℃之內，如果使用快速生產法則不要超過30℃，因為超過該溫度，將發酵過速，面團未充分成熟，保氣能力則不佳，影響最終產品品質。擴展資料：
發面技巧
1、發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。
2、活化酵母菌對新手比較重要。
加干酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。
所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題），將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。
參考資料來源：搜狗百科-酵母
和面時，面粉和酵母（或者別的一些可以發面的料）的比例是多少？
普通發面酵母用量為面粉的0.5% 就可以了。 多少關系不大,多了發酵快,少了發酵慢,但是節約成本。
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
市場銷售飼料酵母有數種規格。中華人民共和國輕工部行業標準中規定的飼料酵母（ yeast for feeds ）專指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料，經液態通風培養酵母菌，并從其發酵醪中分離酵母菌體（不添加其他物質）經干燥后制得的產品，屬單細胞蛋白質飼料之一。并指明主要酵母菌有產朊假絲酵母菌（ Candidautilis ）、熱帶假絲酵母菌（ Candida tropicalis ）、圓擬酵母菌（ Torula utilis ）、球擬酵母菌（ Torulopsis utilis ）、釀酒酵母菌（ Saccharomyces cerevisiae ）。
包餃子和面，面和水的比例應是多少?
面和水的比例是：3：1.7。
餃子皮的做法，準備材料：面粉：300克、水：170克、鹽：1/4小勺。
1、把所有材料倒入大碗，攪拌成絮狀2、揉成光滑的面團，然后用保鮮膜封起來，醒15分鐘左右。3、案板上撒薄面，將醒發好的面團搓成長條4、切割成大小均等的劑子，然后用手把劑子按扁。5、取一個劑子，一手提拉著皮的邊緣，一邊旋轉面皮，一邊用另一只手將面皮搟成中間厚邊緣薄的圓片6、完成。
和面發酵時，水和面的比例多少最合適
如果是做饅頭包子的和面的話，就是2比1的比例，比如500克面粉加大概250克的水這樣。